DESCRIPTION DE POSTE


Cuisinier(ère)



Objectif du poste:
Sous la supervision du chef exécutif et du sous-chef, le cuisinier a pour fonction d’assister ces derniers dans la préparation des repas et en exécutant des tâches en vue de respecter les standards de qualité établis.


Fonctions principales:
  • Exécuter des préparations de base pour certains plats.
  • Laver, peler et couper les fruits et les légumes.
  • Nettoyer, couper et hacher les viandes et les poissons.
  • Peser et préparer les ingrédients.
  • Surveiller la cuisson des plats. Monter les assiettes selon les normes et les directives communiquées.
  • Distribuer les fournitures et les plateaux d’aliments, s’il y a lieu.
  • Placer les restes dans des contenants et ranger les aliments pour la conservation.
  • Nettoyer les postes de travail, les armoires et les accessoires.
  • Voir à la propreté des lieux et de l’équipement utilisé.
  • Recevoir et entreposer des produits de cuisine.
  • Collaborer ou effectuer des tâches d‘aide de cuisine.

La liste des tâches énumérées précédemment est sommaire et indicative. Il ne s’agit pas d’une liste complète et détaillée des tâches susceptibles d’être effectuées par la personne titulaire de ce poste.

Conditions de travail:
Travail à horaire variable, parfois selon des heures coupées et pouvant exiger de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés. Fonction exigeant de travailler de longues heures debout et de porter de lourds plateaux et de la vaisselle. Fonction exigeant de passer fréquemment du froid des réfrigérateurs à la chaleur des appareils de cuisson et des bacs de lavage de la vaisselle. Travail qui peut s’effectuer sous pression aux heures de pointe.

Compétences:

  • Esprit d’équipe.
  • Autonome et responsable.
  • Dextérité manuelle.
  • Bonne forme physique.
  • Rapidité d’exécution.
  • Tolérance au stress.
  • Respect des normes d’hygiène et de salubrité.

Qualifications minimales:
  • Un DEP en cuisine d’établissement est considéré comme un atout.
  • Un minimum de 2 à 3 ans d’expérience pertinente dans un poste similaire.